Le terroir de production
Le Coco de Paimpol est produit sur un terroir d’exception du Goëlo et du Trégor entre Terre et mer qui se définit par :
- La douceur et la régularité du climat: stabilisée par la masse de l’eau océanique et par le Gulf Stream, courant d’eau chaude remontant le long des côtes de l’Europe, la température de l’air descend rarement au dessous de 0°C.
- La qualité des sols: à l’époque lointaine où la Manche était une plaine, les vents ont poussé des limons fins sur les Côtes du Goëlo et du Trégor. Très filtrants, ces limons laissent passer l’eau sans la retenir, évitant ainsi l’asphyxie des racines des légumes.
Dans le Goëlo et le Trégor, les cultures de légumes, parfois mêlées aux pâtures, descendent jusqu’au bord des grèves, constituant ainsi un paysage unique où la mer, les rochers et les champs sont étroitement entremêlés.
Nos objectifs
Assurer la promotion du Coco de Paimpol AOP
La promotion du Coco de Paimpol est primordiale : il fait partie du patrimoine breton et doit être préservé. Chacun doit pouvoir faire l’expérience culinaire du Coco de Paimpol !
Perenniser le Coco de Paimpol AOP et les savoir-faire des producteurs
Les maraîchers ont développé un savoir-faire unique pour la culture des Cocos de Paimpol. Ils ont ainsi pérenniser ses qualités gustatives. Par exemple, la très grande majorité des producteurs reproduisent leurs variétés de Coco de Paimpol et font eux-même leurs semences.
Le Coco de Paimpol, une production durable
Le Coco de Paimpol est une légumineuse, source de protéines végétales pour l’alimentation mais aussi source d’azote naturel pour la rotation de cultures des producteurs
