Accompagnement FEADER pour la création de notre atelier fonds d’artichaut.
Intitulé du projet : Création d’un atelier d’extraction de fonds d’artichauts
Description générale du projet : La production d’artichaut est emblématique de la Bretagne. Cette espèce est reconnue pour ses qualités gustatives, agronomiques et ses atouts santé. Malheureusement, cette culture est menacée après avoir subi la sécheresse en 2022 et des méventes en 2023. En effet, depuis la fermeture de l’ancien site de production de St Martin des Champs, il n’y a plus d’outil de gestion du marché des artichauts en France. Or, un outil de ce genre permettait notamment d’orienter et de valoriser certains calibres qui n’intéressent pas la grande distribution vers la transformation. La rentabilité de ce type de culture pour les agriculteurs se fait à travers la valorisation de l’ensemble des calibres produits. Ces calibres peuvent varier selon les conditions climatiques et donc ne pas être valorisés à certains moments. L’équilibre des exploitations s’en trouve bouleversé et la pérennité de cette culture emblématique du terroir breton est remise en question. Or, il existe une réelle demande pour un produit qualitatif comme les fonds d’artichauts bretons notamment en restauration hors domicile et chez les particuliers mais aussi chez quelques transformateurs bretons. Forts de l’expérience du coco de Paimpol écossé, puis surgelé et commercialisé par notre filiale COTACOOP, nous voulons transposer à l’artichaut la vente d’un produit authentique, pas dénaturé par une quelconque transformation mais dont la préparation est facilitée. Ce projet de création d’atelier de production de fonds d’artichaut est réalisé grâce au soutien de l’Union Européenne et de la région Bretagne.
