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Nos productions

Tomates

Chez les anciens aztèques, ce légume s’appelait « tomatl ». Ce sont les conquistadors qui l’ont apporté d’Amérique Centrale. Considérée au départ comme une curiosité décorative (« pomme d’or », en italien, les tomates s’appellent toujours « Pomodor »), la tomate est introduite dans l’alimentation seulement eu cours du XIXe siècle. Aujourd’hui, c’est le légume le plus consommé en France.

D’un point de vue botanique, la tomate est un fruit. mais en France, elle est considérée comme un légume car son usage alimentaire est bien celui d’un légume.

La culture

Les tomates sont cultivés par les producteurs des Maraîchers d’Armor depuis 1975. D’abord en plein champ puis sous tunnel, aujourd’hui, la tomate fraîche est cultivée exclusivement sous serre, en pleine terre ou hors sol.

La culture demande un grand nombre d’opérations, du palissage à l’égourmandage en passant par la taille des bouquets. il faut 6 semaines entre l’apparition de la fleur et la récolte du fruit.

Le savoir-faire des producteurs « Prince de Bretagne » leur a permis de supprimer une grande partie des traitements sur la plante : pour lutter contre les insectes nuisibles, ils utilisent d’autres insectes, les « auxiliaires de culture ». Prince de Bretagne a ainsi pu développer une gamme « sans pesticides »

Astuce

Vous voulez éplucher une tomate ? Trempez-la quelques instants dans une eau très bouillante, en la piquant sur une fourchette. La peau s’enlèvera ensuite très facilement.

Et les petites tomates « cocktail » ? Vous pouvez les farcir, avec un peu de rillettes, de la crème d’anchois, de la tapenade (crème d’olive), de la brandade de morue… Faites les tiédir au micro-onde et servez-les à l’apéritif. Succès garanti !

La tomate et votre santé

Peu énergétique, la tomate est un légume à haute densité nutritionnelle en vitamines (C, E, provitamine A), minéraux et oligo-éléments. Son acidité naturelle stimule les sécrétions digestives.

Idées recettes

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Tomate en mille feuilles, mouillettes à l'huile d'olive et à l'ail

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