Cauliflower
Connu depuis l’antiquité dans le monde romain, le chou-fleur a été introduit en France à l’époque de Louis XIV. Mais c’est Madame du Barry, favorite de Louis XV, qui en répandit l’usage dans la noblesse. Il s’est développé en Bretagne à la fin du XIXe siècle. Grâce à la douceur et à la régularité de son climat, Prince de Bretagne représente aujourd’hui plus de 80% de la production française. La culture : Tout le monde connaît le chou-fleur blanc. Mais il existe aussi des choux-fleurs verts, violets et même oranges. Mais la palme de l’esthétique revient au chou-fleur Romanesco, avec ...
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Tomatoes
Chez les anciens aztèques, ce légume s’appelait « tomatl ». Ce sont les conquistadors qui l’ont apporté d’Amérique Centrale. Considérée au départ comme une curiosité décorative (« pomme d’or », en italien, les tomates s’appellent toujours “Pomodor”), la tomate est introduite dans l’alimentation seulement eu cours du XIXe siècle. Aujourd’hui, c’est le légume le plus consommé en France. D’un point de vue botanique, la tomate est un fruit. mais en France, elle est considérée comme un légume car son usage alimentaire est bien celui d’un légume. La culture Les tomates sont cultivés par les producteurs des Maraîchers d’Armor depuis 1975. ...
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Tomate en mille feuilles, mouillettes à l'huile d'olive et à l'ail
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Artichoke
L’artichaut est le produit de l’évolution du chardon sauvage. C’est Catherine de Médicis qui, au XVIe siècle, introduisit à la cour de France l’« articcioco » lombard. Mais sa principale variété, le « Camus de Bretagne » a été créée vers 1810 par un agronome de la région parisienne. Aujourd’hui, en plus du Camus, le Castel et le Cardinal avec son joli teint violet forment la gamme d’Artichauts charnus (gros rond) cultivés dans les Côtes d’Armor et en Bretagne. Depuis 1990, l’artichaut violet, originaire du pourtour méditerranéen, a été acclimaté en Bretagne, où il occupe désormais des superficies importantes. Prince ...
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Artichauts et crustacés, jus cacaoté et tuiles de sarrasin
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Broccoli
Le brocoli fait partie de la famille des choux-fleurs, dont il est en réalité un ancêtre. Il est connu en Italie depuis des temps reculés, mais il n’a été implanté en Europe qu’à partir du XVIIIe siècle. Sa consommation se développe depuis les années 1980. C’est également depuis cette période que la Bretagne est devenue la première région de production en France. La culture : Le brocoli est cultivé comme le chou-fleur. C’est une plante rustique, qui demande peu d’interventions. Il est entièrement récolté à la main, au printemps ou à l’automne. Le savoir-faire des producteurs Prince de Bretagne a ...
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Coco de Paimpol AOC
Comme la tomate, le haricot vient d’Amérique Centrale et du Sud (son nom vient de l’aztèque « ayacotl »). Les premières graines du futur Coco de Paimpol ont été rapportées du Chili par un marin, en 1928. D’abord cultivé sur les parcelles vivrières des femmes de pêcheurs, le Coco de Paimpol a été rapidement adopté par les agriculteurs, qui l’ont proposé aux consommateurs du Sud-Ouest. C’est là qu’il a trouvé des amateurs passionnés : il convient en effet particulièrement bien à la confection du cassoulet !
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Strawberry
La fraise appartient à la famille des roses. Elle était connue à l’état sauvage dès l’antiquité, et cueillie pour ses vertus thérapeutiques. Mais sa culture en France remonte en fait au début du XVIIIe siècle. A cette époque, un militaire savoyard ramena du Chili cette curieuse plante, et en donna quelques pieds au jardin botanique de Brest. La Fraise s’est ensuite répandue en Bretagne
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Early potatoes
Tout le monde a entendu parler de Parmentier, ce pharmacien militaire qui, à l’époque de Louis XVI, vulgarisa la consommation humaine de pommes de terre lors de la grande famine de 1785. Jusqu’alors, ce tubercule originaire d’Amérique du sud était réservé à la consommation animale.
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Salade tiède de pommes de terre primeur aux algues
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Organic vegetables
Les producteurs légumiers « Prince de Bretagne » attachent une attention particulière au respect de la nature. Une quarantaine d’entre eux ont choisi d’aller jusqu’au bout de la logique, en adoptant le mode de production biologique. Les premiers producteurs des Maraîchers d’Armor se sont convertis en Bio en 1998, cela fait donc plus de 20 ans que la production légumière biologique se développe au sein des Maraîchers d’Armor.
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Ancient vegetables
La gamme « Prince de Bretagne » s’enrichit sans cesse de produits nouveaux… qui peuvent parfois être des légumes anciens ! C’est ainsi que sont récemment apparus dans nos champs le topinambour, l’hélianthi, le rutabaga, le navet, la courge musquée, le potimarron, l’oca du Pérou, le cerfeuil tubéreux, le panais…
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Market gardening range
Les producteurs des Maraîchers d’Armor ont diversifié leurs cultures afin de mieux répondre aux besoins des consommateurs. La gamme comprend de plus en plus de légumes, plus savoureux les uns que les autres :
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Salade de poulet et romanesco gourmande et légère
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