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Coco de Paimpol AOC © Crédit photo L'Oeil de Paco

Coco de Paimpol AOC

Comme la tomate, le haricot vient d’Amérique Centrale et du Sud (son nom vient de l’aztèque « ayacotl »).

Les premières graines du futur Coco de Paimpol ont été rapportées du Chili par un marin, en 1928. D’abord cultivé sur les parcelles vivrières des femmes de pêcheurs, le Coco de Paimpol a été rapidement adopté par les agriculteurs, qui l’ont proposé aux consommateurs du Sud-Ouest. C’est là qu’il a trouvé des amateurs passionnés : il convient en effet particulièrement bien à la confection du cassoulet !

Aujourd’hui encore, le Coco de Paimpol est récolté entièrement à la main, gousse par gousse. Il n’existe pas d’autre façon d’obtenir un grain frais de haute qualité gustative. Cette tradition conservée, la particularité de son terroir, sa valeur gastronomique valent au Coco de Paimpol de bénéficier depuis 1998 de la prestigieuse « Appellation d’Origine contrôlée ». Depuis 1999, le Coco de Paimpol a également obtenu l’AOP, extension de l’AOC au niveau européen.

Le Coco de Paimpol a été le premier légume français a obtenir l’AOC ainsi que  le premier produit breton

Astuce

Le Coco de Paimpol se conserve très bien au congélateur après écossage. Il est inutile de laver les grains ou de les blanchir.

Par contre, il se conserve mal dans sa gousse : cuisinez-le ou congelez-le le plus tôt possible après l’achat.

Le Coco de Paimpol est excellent en salade. Mais attention : laissez-le refroidir et maintenez le dans son eau de cuisson avant de le servir. Sinon, le grain se fripe et se dessèche. Le conseil est valable si vous réservez votre coco pour une préparation ultérieure.

Le Coco de Paimpol et votre santé

Pauvre en glucides, le Coco de Paimpol est une légumineuse riche en protéines. il est ainsi recommandé dans les régimes pauvre en viande ou en cas de diabète. Il convient également aux sportifs, car son énergie est distribuée sur une longue période. Il est riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore, ainsi qu’en vitamine B1.

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Cassoulet aux cocos de Paimpol AOP

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